고랑 풀도 풀 농사로 거듭난다

ⓒ www.jadam.kr 2012-11-02 [ 조영상 ] 유기재배 고랑에서 나오는 냉이를 저온 건조시켜 공급함으로 소비자들이 연중 냉이의 맛을 즐길 수 있도록 한다. 유기재배는 고랑농사로 까지 이어진다.

복합 가공은 복합 생산에서부터 출발, 밭 주변에서 나는 식용 풀들을 재가공하여 부가가치를 높여 수입을 창출한다.

맛과 향을 그대로 건조

“무농약 재배를 하니까 고랑에 쇠비름도 나고 냉이도 나고 민들레도 나고 이런 것들이 나죠. 봄철에 제일 입맛을 돋우는 게 냉이국 이잖아요. 냉이국을 끓여먹는데 봄철 말고는 못 끓여먹으니까 제철의 맛과 향을 보존하면서 우리가 원할 때 먹을 수 있도록 건조를 했습니다. 먹어본 분들은 파랗게 살아나면서 맛과 향이 진짜 맛있다고 해요. 밭작물 할 때 주변의 민들레나 냉이 등을 그때그때 작업해서 부가가치를 높이는 겁니다. 고춧잎도 다 버리지 않고 이차가공을 하면 상품이 되는 거죠.”

ⓒ www.jadam.kr 2012-11-02 [ 조영상 ]

농가에서 가능한 간단한 작업
"뭔가를 가미하거나 조미하거나 무엇인가를 첨가해서 성분이 달라지면 가공식품이 되는데 1차 상품을 말리는 것이나 냉동시키는 것은 생물과 똑같이 취급하기 때문에 일반 농가에서 충분히 할 수 있습니다.”

(내용중 일부 요약 : 이경희)

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